Cách Bảo Quản Mực Khô
Mực khô là món ăn uống làm trường đoản cú mực tươi đánh bắt ở biển bằng phương thức sấy hoặc phơi khô. Đây là món ăn được thơm ngon, bồi dưỡng và được chế biến theo khá nhiều cách khác biệt mà thịnh hành nhất là mực nướng và mực rim. Mực khô là quánh sản của những tỉnh miền đại dương và được đưa theo tiêu thụ khắp hầu như nơi. Cùng để giữ lại được quality mực khô qua không ít ngày thì bảo quản đúng bí quyết là siêu quan trọng. Nếu bảo quản không xuất sắc thì mực khô rất đơn giản bị mốc với bị cứng. Vấn đề đề ra là bảo vệ mực khô như thế nào ? làm thế nào để xử trí mực khô lúc bị mốc, bị cứng ?
Nội dung chính
I. CÁCH BẢO QUẢN MỰC KHÔ ĐÚNG CÁCHII. XỬ LÝ MỰC KHÔ BỊ MỐCIII. MỰC KHÔ BỊ CỨNGI. CÁCH BẢO QUẢN MỰC KHÔ ĐÚNG CÁCH
1. Bảo vệ mực khô khi có tủ lạnh
Gói mực khô trên giấy báo, bỏ vô túi nilon cùng gói kín. Tiếp nối bỏ trong chống đá tủ giá buốt và cần sử dụng dần. Khi cần bào chế thì lôi ra và tan đông.
Bạn đang xem: Cách bảo quản mực khô
Cách bảo quản này giúp mực giữ lại được hóa học lượng, không biến thành nấm mốc, khô nóng hay mất dinh dưỡng trong vòng 4 tháng. Nếu nhằm trong tủ lạnh lẽo quá lâu, ngoài thời gian này có thể giảm chất lượng mực.
Không để mực khô cùng với các thực phẩm còn tươi. Chính vì vi khuẩn gồm trong lương thực tươi sẽ thuận tiện lây lan, xâm nhập vào mực khô. Làm cho mực bị biến hóa chất, dễ sinh nấm mốc với hư hỏng nhanh hơn.
2. Bảo vệ mực thô khi không tồn tại tủ lạnh
Cách bảo vệ mực thô khi không có tủ lạnh tinh vi hơn so với khi sử dụng tủ lạnh. Mặc dù nhiên, trường hợp biết bảo quản đúng cách sẽ giúp mực duy trì được quality không thua kém khi bỏ trong tủ lạnh.
Cách bảo quản mực khi không tồn tại tủ lạnh như sau: Gói mực vào giấy báo rồi bọc kín đáo trong túi nilon. Để vị trí khô ráo, tránh ẩm ướt. Một tuần đem phơi nắng nóng 1 lần để chống ngừa nấm mèo mốc và giữ được hương vị thơm ngon của mực khô.
Như vậy, với việc chọn lựa mực khô unique thì bảo vệ mực thô là công đoạn rất đặc biệt giúp mực bảo trì được bồi bổ và hương vị thơm ngon. Hy vọng bài viết sẽ giúp chúng ta có thêm những kiến thức hữu ích trong việc bảo quản cũng như xử lý đúng chuẩn mực khô lúc bị mốc và bị cứng.
II. XỬ LÝ MỰC KHÔ BỊ MỐC
1. Nhận ra mực khô bị mốc
Cách nhận thấy mực thô bị mốc rất đối chọi giản, chỉ việc qua những giác quan, nắm thể:
– nhìn thấy các đốm màu đen và greed color trên thân mực. Mức độ dịu thì chỉ bị mốc một đám nhỏ, nặng hơn thế thì mốc trải phần lớn trên body mực.
– không thể ngửi thấy hương thơm thơm cùng tanh nhẹ của mực cơ mà bị mùi hắc lấn chiếm.
– Nếu rủi ro ăn đề nghị thì mực bị mốc tất cả vị đắng nghét rất cực nhọc chịu.
Lưu ý: nhiều người lầm tưởng lớp white phấn white trên thân mực là mốc. Đó không phải mốc cơ mà là hiện tượng tự nhiên, không làm giảm chất lượng mực mà lại còn tăng lên mùi thơm và vị ngọt đến mực. Chỉ khi thân mực mở ra đốm đen và xanh mới là sự việc đáng lo ngại.
2. Tại sao mực thô bị mốc
Nguyên nhân phổ biến khiến cho mực thô bị mốc là do bảo vệ không đúng cách. Để mực khô ở nhiệt độ phòng, bỏ những nơi không khô thoáng hoặc cho vô ngăn non tủ lạnh lâu ngày.
Bên cạnh đó, việc chọn mua phải mực khô cũ, vẫn để nhiều ngày tại các cửa hàng cũng là vì sao làm mực cấp tốc bị mốc. Bởi vì vậy, việc chọn cửa hàng uy tín để sở hữ mực khô là vấn đề rất quan lại trọng, đưa ra quyết định đến unique sản phẩm.
3. Phương pháp xử lý mực khô bị mốc
Cách giải pháp xử lý sai : rửa sạch, phơi nắng và sử dụng lại.
Xem thêm: Cách Chữa Bệnh Đa Nang Buồng Trứng, Cách Chữa Đa Nang Buồng Trứng Dân Gian
Vì mực thô là món ăn uống bổ dưỡng, được tải với giá không hề nhỏ nên khi thấy mực bị mốc không ít người dân vì tiếc mà tận dụng bằng cách rửa sạch rồi phơi nắng. Vậy câu hỏi đặt ra là mực khô rửa sạch có ăn được không?
Trong hoa màu bị mộc nhĩ mốc tất cả chứa các thành phần gây hại cho sức khỏe con người. Đặc biệt, nấm mèo mốc sản ra đời độc tố aflatoxin siêu nguy hiểm, có thể gây ung thư gan. Các nghiên cứu cho thấy chỉ cần hấp thụ một lượng 2,5 mg aflatoxin trong vòng 3 tháng rất có thể dẫn mang đến ung thư gan bị tiêu diệt người.
Khi rửa không bẩn mực khô và hâm sôi thì vẫn không tiêu diệt được aflatoxin vì nó là độc tố khá bền vững, vẫn tồn tại trong cả trong nhiệt độ cao. Do đó, mang mực khô rửa sạch, đun sôi, phơi nắng vẫn cần yếu hết mầm bệnh dịch nguy hiểm.
Cách cách xử trí đúng: Tùy nút độ nghiêm trọng của mộc nhĩ mốc nhằm tận dụng đúng chuẩn hoặc vứt đi.
Nếu mốc tại mức độ nhẹ, tức chỉ bị một đám bé dại mà không lan hết khung hình mực thì có thể tận dụng bằng cách cắt dồn phần bị mốc rồi thường xuyên chế biến. Trong khi có thể rửa sạch nấm mốc bằng nước nóng 60 độ C hoặc dùng vải sạch nhúng dấm axit axetic 5% (citric 3%) vệ sinh sạch khu vực mốc rồi rước sấy lại và bảo vệ ở ánh nắng mặt trời thấp.
Khi nấm mốc đã ở tầm mức độ nặng, những đám mốc màu black và xanh chen chúc khắp thân mực thì quan trọng tận dụng được nữa nên mà cần vứt đi.
III. MỰC KHÔ BỊ CỨNG
1. Nhận ra mực khô bị cứng
Trong 100g mực khô tất cả chứa 32,6g nước. Do bao gồm nước yêu cầu mực khô thường sẽ có độ dẻo độc nhất định. Cần sử dụng tay để ấn thấy có độ bầy hồi và có thể bẻ cong nhỏ mực. Lúc mực khô bị cứng thì không thể cần sử dụng tay để bẻ cong mực bởi vậy được.
2. Nguyên nhân mực khô bị cứng
Mực thô bị cứng là do mực được bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh. Lúc đó mực bị ngừng hoạt động và đông cứng. Tuy vậy thành phần dinh dưỡng và nhiệt độ có trong mực vẫn ko mất đi. Mực bị cứng tuy nhiên vẫn tươi ngon như thường.
Mực để trong tủ mát nhiều ngày cũng có thể bị cứng. Cũng chính vì ngăn non tủ lạnh có khả năng hút ẩm trong thực phẩm đề xuất mực thô bị hút nước và trở bắt buộc cứng lại.
3. Giải pháp xử lý mực khô bị cứng
Xử lý mực thô bị cứng rất 1-1 giản, dưới đây là cách phổ biến mà các bạn cũng có thể tham khảo.
Thứ nhất. Bỏ mực thoát khỏi tủ lạnh lẽo rồi ngâm vào nước cho đến khi mực mềm. Thời hạn mực mượt tầm 25-30 phút. Cần xem xét không để mực tiếp xúc trực tiếp với nước, vày chất dinh dưỡng tất cả trong mực rất có thể bị phối hợp trong nước. Phải bọc mực thật kín trong túi nilon rồi sau đó mới đem ngâm nước.
Thứ hai. Trước lúc chế biến, đem mực thoát khỏi tủ giá và để ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 giờ đồng hồ. Lúc đó mực sẽ tiến hành rã đông từ nhiên, mượt và thuận lợi chế biến.
Thứ ba. Bỏ mực khô ra bên ngoài tầm 10-15 phút cho bớt lạnh, sau đó dùng chày hoặc đồ vật cứng đập thanh thanh lên mực đến khi mực mềm. Biện pháp này vừa góp tiết kiệm thời hạn rã đông, vừa góp mực được mềm và dễ chế biến hơn.
